INGREDIENSER: En färsk Majskyckling, ca 2 kg. Salt, peppar, kinesisk soya, flytande honung och färska
rosmarinkvistar. Receptet är beräknat för 4-6 personer.

1. Skölj kycklingen. Salta och peppra kycklingen rikligt både på insidan och utsidan.
   Skär små snitt i skinnet och stick in små kvistar av färsk rosmarin.
2. Lägg kycklingen på en braspanna med bröstet upp, ställ in braspannan in i ugn på 150 grader.
3. Blanda kinesisk soya med 1 matsked flytande honung.
4. Vänd kycklingen efter ca 30 minuter. Efter ytterligare 30 minuter, pensla ryggssidan med soya/honungsblandningen och vänd bröstet uppåt. Pensla även bröstsidan. Stek färdigt kycklingen, den är klar när köttsaften i låren är ofärgad.

Servera med klyftpotatis som tillagats ihop med kycklingen, alternativt pommes frites. Soyablandningen är god som sås, blanda gärna en såsomgång.

Tillbehör: mango chutney, ättiksgurka och blandad sallad efter smak.

Smaklig spis !

INGREDIENSER: En färsk ungtupp ca 3 – 4 kg. 6 syrliga vinteräpplen, inte allt för stora, ytterligare 2 äpplen till fyllning. 4 rejäla rödlökar. 3 kvistar rosmarin. 5 kvistar timjan. 5 dl vitt vin. 5 dl vatten. 1 msk maizena + lite vatten. 3 dl matlagningsgrädde (om du vill). Salt och peppar.

1. Ta ut innanmätet och skölj ungtuppen i kallt vatten, torka av, lägg fågeln i en ugnsgryta.
2. Skölj och skär ett kryss i toppen på 6 av äpplena. Skala och klyfta de 4 rödlökarna i fyra delar.
3. Fyll grytan med vitt vin och vatten. Placera rödlöken i vätskan.
4. Skär snitt i skinnet och peta in örterna. Fyll fågeln med 2 äpplen, salta och peppra.
5. Bind ihop benen så fågeln inte öppnar sig under stekningen. – Tvätta händerna!
6. Placera ugnsgrytan i nedre delen av ugnen i 150 grader, beräkna 50 minuter/kg. När det återstår 30 minuter – lägg in äpplena runt om fågeln.
7. När det är dags att ta ut ugnsgrytan, kontrollera att fågelns saft inte är rosaaktig, den ska vara genomskinlig och klar. Fågeln ska hålla 75 grader då du tar ut den. Låte den vila i 15 minuter, då temperaturen fortsätter att stiga till omkring 80 grader. Gör skysåsen under väntetiden.
8. Ta upp fågeln ur grytan, häll över vätskan i en kastrull. Gröp försiktigt ut äppelmoset ur fågeln och knyt ihop benen med ett dekorativt sidenband. Lägg moset, utan kärnhus, i kastrullen och mixa samman med stavmixer.
9. Blanda maizena med lite vatten och blanda under omrörning. Tillsätt mer vin och vatten om det blir snålt.
10. Smaka av med salt, peppar och blanda till sist i grädden. Sila ner såsen i en såskanna/skål.

Servera gärna med ugnsbakad zucchini och sötpotatis.

Bon appétit